BROCHETTES DE PORC AUX EPICES
Pour 4 personnes
500 g de filet de porc le jus de 2 citrons 5 gousses de cardamome ? c. ? caf ? de cumin ? c. ? caf ? de curry 3 gousses d’ail Cayenne 1 brin de thym 1 c. ? s. d’huile
La veille, versez dans le bol du mixer le jus de citron avec c. ? s. d’huile, les gousses d’ail pel ?es, les graines des cardamome, le Cayenne, le cumin, le curry, le brin de thym effeuill ?. Mettez l’appareil en marche jusqu’ ? obtenir une p ?te bien lisse. Versez cette p ?te sur la viande coup ?e en cubes. R ?servez au moins 6h au frais.
Allumez le gril du four. Huilez 8 brochettes en bois. R ?partissez-y les d ?s de viande marin ?s. Faites-les griller environ 15 min. en les retournant souvent.
SALADE DE MELON AUX AVOCAT ET MOZZARELLA
1 melon de 500 g 12 boules cocktail de mozzarella 1 avocat 4 tomates cerises 1 laitue 20 g de tomates s ?ch ?es ? l’huile 1 bouquet de fines herbes (aneth, ciboulette, cerfeuil) cisel ?es 1 c. ? s. de graines de s ?same grill ?es Jus de 1 citron Huile d’olive, sel, poivre
Coupe le melon en deux et ?p ?pinez-le. Pr ?levez la chair en billes avec une cuill ?re parisienne. Egouttez la mozzarella. Coupez le avocat en deux, d ?noyautez-le Pr ?levez des billes de chair comme pour le melon. Lavez, essorez la salade. M ?langez dans un bol le sel et poivre avec le jus de citron et ajoutez l’huile d’olive. Tapissez une grande assiette de feuilles de laitue, r ?partissez les billes de mozzarella, d’avocat melon et les tomate cerises puis les tomates s ?ch ?es taill ?es en lani ?res.
Arrosez l ?g ?rement de sauce, parsemez de graines de s ?same et de fines herbes cisel ?es.
BON APPETIT !
ANA ARRINGA CONTI
